葡萄糖（glucose），有機化合物，分子式C₆H₁₂O_6。是自然界分布***廣且***為重要的一種單糖，它是一種多羥基醛。純凈的葡萄糖為無色晶體，有甜味但甜味不如蔗糖（一般人無法嘗到甜味），易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。天然葡萄糖水溶液旋光向右，故屬于“右旋糖”。

葡萄糖在生物學領域具有重要地位，是活細胞的能量來源和新陳代謝中間產物，即生物的主要供能物質。植物可通過光合作用產生葡萄糖。在糖果制造業和醫藥領域有著廣泛應用。

物理性質

葡萄糖（Glucose）無色結晶或白色結晶性或顆粒性粉末；無臭，味甜，有吸濕性，易溶于水。

⒈旋光性

α-D-葡萄糖在20攝氏度光時的比旋光度數值為+52.2。

⒉溶解度

在20攝氏度時單一的葡萄糖溶液******濃度為50%。 ^[2] 

⒊甜度

α-D-葡萄糖的比甜度為0.7。

⒋黏度

葡萄糖的黏度隨著溫度的升高而增大。

密度：1.544g/cm³

熔點：153 - 158oC

沸點：410.797oC at 760 mmHg

閃點：202.243oC

折射率：

1.362

儲存條件：2-8oC

化學性質

它是自然界分布***廣泛的單糖。葡萄糖含五個羥基，一個醛基，具有多元醇和醛的性質。

在堿性條件下加熱易分解。應密閉保存?？诜笱杆傥?，進入人體后被組織利用。1mol葡萄糖經人體******氧化反應后放出2870KJ能量，這些能量有部分能量轉化為30或32molATP，其余能量以熱能形式散出從而維持人體體溫，也可通過肝臟或肌肉轉化成糖原或脂肪貯存。

（1）分子中的醛基，有還原性，能與銀氨溶液反應：CH₂OH(CHOH)₄CHO+2Ag(NH₃）₂OH—^水浴加熱→ CH₂OH(CHOH)₄COONH₄+2Ag↓+3NH₃+H₂O ，被氧化成葡萄糖酸銨。

（2）醛基還能被還原為己六醇。

（3）分子中有多個羥基，能與酸發生酯化反應。

（4）葡萄糖在生物體內發生氧化反應，放出熱量（C₆H₁₂O₆+6O₂（氧氣）+6H₂O==6CO₂+12H₂O+能量）。

（5）葡萄糖能用淀粉在酶或硫酸的催化作用下水解反應制得。

（6）植物光合作用：6CO₂+6H₂O（葉綠素、陽光催化）——C₆H₁₂O₆+6O_2。

（7）葡萄糖與新制氫氧化銅反應方程式：

CH₂OH(CHOH)₄CHO+2Cu(OH)₂-^加熱->CH₂OH(CHOH)₄COOH+Cu₂O↓+2H₂O。

（8）葡萄糖在一定條件下分解成為水和二氧化碳。

（9）麥芽糖的水解：C₁₂H₂₂O₁₁+H₂O—^催化劑→2CH₂OH(CHOH)₄CHO

（10）淀粉和纖維素水解：(C₆H₁₀O₅)_n+nH₂O—^催化劑→nCH₂OH(CHOH)₄CHO ^[4]